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酒品调制与酒水服务
作者:吴慧颖、 刘荣
字数:263
页数:263
版次:
定价:38.8
ISBN:978-7-313-08104-9
出版日期:2012/03
图书简介
本教材主要内容包括酒吧服务基础知识，酒吧设备、用具和杯具，蒸馏酒服务，发酵酒服务等等，每章首先提出知识要求和能力要求，后面有同步的实训项目和能力测试，并配有相应的思考题，利于学生课后对知识的巩固和提高。图书目录
第一章 酒吧服务基础知识
第二章 酒吧设备、用具和杯具
第三章 蒸馏酒服务
第四章 发酵酒服务
第五章 混配酒服务
第六章 鸡尾酒的调制与创作设计
第七章 咖啡服务
附录一 酒度表示方法与换算
附录二 40款世界流行鸡尾酒配方
附录三 中国鸡尾酒配方选例
附录四 酒的计量单位换算
附录五 鸡尾酒设计与考核
附录六 鸡尾酒图片欣赏
参考文献
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