图书简介

本书共分三大篇章，分别为单一技能篇、基本技能篇和拓展技能篇。单一技能篇主要是学习面点技能的最基本操作内容，如和面、揉面等；基本技能篇主要是中式面点师（初级）考核内容，其中包括基本功、水调面团、膨松面团和油酥面团四个模块；拓展技能篇是在单一技能、基本技能学习的基础上，拓展延伸的学习内容，如一些简单的船点、西式点心、准扬点心等。全书通过分模块、小步骤的学习，使学习者达到逐步提升、牢固掌握的地步。    本书可作为中式面点初学者及职业学校面点专业师生的参考教材，也可作为面点爱好者的学习读物。