第一章 绪论
第一节 流通加工概述
第二节 流通加工的类型
第三节 流通加工的合理化
本章小结
思考题
案例分析
实训设计

第二章 粮食的流通加工
第一节 粮食概述
第二节 粮食储藏技术
第三节 粮食运输技术
第四节 粮食储运过程中的害虫防治和防霉技术
本章小结
思考题
案例分析
实训设计

第三章 畜产品的流通加工
第一节 畜产品概述
第二节 肉的检验及流通加工技术
第三节 蛋的检验及流通加工技术
第四节 乳的检验及流通加工技术
本章小结
思考题
案例分析
实训设计

第四章 水产品的流通加工
第一节 水产品概述
第二节 水产品的保鲜技术
第三节 水产品的质量控制
本章小结
思考题
案例分析
实训设计

第五章 果蔬产品的流通加工
第一节 果蔬产品概述
第二节 果蔬采后处理技术
第三节 果蔬产品的运输
第四节 果蔬产品的储藏
本章小结
思考题
案例分析
实训设计

第六章 木材的流通加工
第一节 木材概述
第二节 原木的锯解与制材
第三节 木材的改性技术
本章小结
思考题
案例分析
实训设计

第七章 金属材料的流通加工
第一节 金属材料切割加工技术
第二节 金属材料防腐蚀技术
第三节 机械产品及零配件的流通
本章小结
思考题
案例分析
实训设计

第八章 能源的流通加工
第一节 煤炭的流通加工
第二节 石油的流通加工
第三节 天然气的流通加工
本章小结
思考题
案例分析
实训设计

第九章 其他生产资料的流通加工
第一节 水泥和混凝土的流通加工
第二节 玻璃的流通加工
第三节 化学危险品的流通
本章小结
思考题
案例分析
实训设计

第十章 工艺美术品的流通加工
第一节 书画的流通加工
第二节 陶瓷的流通加工
第三节 玩具的流通加工
本章小结
思考题
案例分析
实训设计
参考文献