第一章 饭店市场营销导论 / 1 第一节　营销的基本概念 / 1 第二节　市场营销观念的演变历史 / 2 第三节　营销观念在饭店业的应用 / 5 第二章 饭店营销环境 / 17 第一节 饭店宏观市场环境 / 18 第二节 饭店微观环境 / 23 第三节 饭店内部环境 / 24 第四节 饭店市场机会与威胁分析 / 30 第三章 饭店市场信息、市场调研与市场预测 / 37 第一节 饭店市场信息 / 37 第二节 饭店市场调查 / 41 第三节 饭店市场预测 / 50 第四章 饭店顾客消费行为分析 / 57 第一节 饭店顾客消费行为概述 / 57 第二节 饭店顾客的消费心理与购买行为 / 59 第三节 影响饭店顾客购买行为的主要因素 / 63 第五章 饭店市场细分与目标市场策略 / 75 第一节 饭店市场细分的意义 / 75 第二节 饭店目标市场的选择与基本营销策略 / 78 第三节 饭店产品定位 / 83 第六章 饭店产品策略 / 91 第一节 饭店产品与产品组合 / 91 第二节 饭店产品的生命周期 / 98 第三节 饭店新产品的开发 / 105 第七章 饭店产品价格策略 / 115 第一节 饭店产品价格概述 / 115 第二节 饭店产品定价程序 / 117 第三节 饭店产品价格制定的方法 / 121 第四节 饭店产品定价策略 / 127 第五节 饭店产品价格的调整 / 130 第八章 饭店销售渠道策略 / 139 第一节 饭店销售渠道概述 / 139 第二节 饭店销售渠道的中间商——旅行社 / 141 第三节 饭店新式销售渠道——全球预订系统 / 143 第四节 饭店销售渠道设计决策 / 146 第五节 饭店销售渠道管理决策 / 148 第九章 饭店促销策略 / 155 第一节 饭店促销策略概述 / 155 第二节 饭店促销组合 / 157 第三节 饭店广告与人员推销 / 159 第四节 饭店公共关系与营业推广 / 166 第十章 饭店市场竞争策略 / 175 第一节 饭店营销竞争环境分析 / 175 第二节 饭店市场竞争的一般策略 / 177 第三节 饭店市场地位策略 / 179 第十一章 饭店营销计划、组织与控制 / 187 第一节 饭店营销计划 / 187 第二节 饭店营销组织 / 192 第三节 饭店营销控制 / 201 第十二章 饭店营销部的运转与管理 / 207 第一节 饭店营销部概述 / 207 第二节 饭店营销部的业务运转 / 210 第三节 饭店营销部的人事管理 / 219 第十三章 饭店电子商务 / 233 第一节 饭店电子商务概述 / 233 第二节 饭店电子商务体系的构建 / 236 第三节 技术层面上的饭店电子商务经营 / 241 第四节 饭店电子商务发展战略 / 246 参考文献 / 254