学习性工作任务一　餐饮服务基本技能 / 1 一、台布铺设流程与规范 / 1 二、托盘流程与规范 / 3 三、摆台流程与规范 / 5 四、餐巾折叠 / 8 五、任务工单 / 22 学习性工作任务二　餐厅工具使用与保养 / 25 一、工作须知 / 25 二、工作规范 / 30 三、任务工单 / 32 学习性工作任务三　酒水与酒会服务 / 35 一、工作职责 / 35 二、工作须知 / 36 三、工作规范 / 48 四、工作经验 / 52 五、任务工单 / 54 学习性工作任务四　中餐零点服务 / 57 一、岗位职责 / 57 二、工作须知 / 58 三、工作流程与规范 / 62 四、工作经验 / 65 五、任务工单 / 68 学习性工作任务五　中、西式宴会服务 / 73 一、岗位职责 / 73 二、工作须知 / 74 三、工作流程与规范 / 76 四、工作经验 / 82 五、任务工单 / 85 学习性工作任务六　扒房午、晚餐服务 / 89 一、工作职责 / 89 二、工作须知 / 90 三、工作规范 / 95 四、工作经验 / 102 五、任务工单 / 106 学习性工作任务七　主题宴会设计服务 / 109 一、工作职责 / 109 二、工作须知 / 110 三、工作流程 / 161 四、任务工单 / 161 附录　餐厅服务常用英语 / 163 一、常用词汇 / 163 二、常用服务用语 / 165 参考书目 / 173