第1章 运输容器的卫生、可追溯性和温度控制概述
第2章 当前和新兴的食品安全运输模式
第3章 在途食品安全审核和标准
第4章 体系管理和记录保持
第5章 运输过程中的HACCP计划和实施——概念和标准
第6章 在途容器卫生标准——包装和包装控制
第7章 运输途中的可追溯性标准
第8章 系统实现
第9章 发展展望
参考文献