图书简介

本教材秉承实景教学思想而设计，清晰描述和展示了酒店餐饮部门各岗位操作流程，强化了学生语言运用能力的培养。依托工作行为设置体例，通过对餐饮各职业岗位中最基本工作任务的分析，确定餐饮岗位人才的基本技能标准和内容。教材以日汉双语文本的形式介绍酒店餐饮的岗位职责和业务技能。根据餐饮岗位所涉及的职能、业务基础知识、工作流程及其技能分设4个项目，每个项目下设置不同的任务并根据不同的工作行为设置了任务设置、任务目标、任务标准、任务范例、任务演练、任务辅助和任务确认等，教材内容贴近岗位需要，能较好满足学习者的需求。