项目一 走进西餐厅
任务一 西餐的起源与发展
任务二 认识各类西餐厅
任务三 全面了解西餐厅工作
任务四 西餐厅职业生涯的准备与规划
项目二 西餐基础知识
任务一 认识西餐的服务方式
任务二 认识西餐菜单
任务三 认识西餐餐具
任务四 西餐礼仪
项目三 餐前准备工作
任务一 预订服务
任务二 布置台面
任务三 服务台准备
项目四 西餐厅服务
任务一 西餐早餐服务
任务二 西餐正餐服务
项目五 餐酒服务
任务一 认识西餐餐酒
任务二 葡萄酒服务
任务三 咖啡服务
项目六 其他形式服务
任务一 西餐宴会服务
任务二 鸡尾酒会服务
任务三 自助餐服务
项目七 餐厅日常管理
任务一 西餐厅物资定额管理
任务二 餐饮服务质量管理
任务三 日常管理其他内容
参考文献