001 绪论　何为“食具” 
  002 同化理论 
  005 何为“食具”？ 
  009 第一章　最初的文化冲突 
  011 日本的用餐礼仪 
  020 西方的餐桌礼仪 
  034 第二章　进餐方式的文化符号论 
  034 口食 
  037 手食 
  047 圣餐 
  066 使用食具进餐 
  085 第三章　食具的文化史 
  085 筷子的历史 
  100 勺的历史 
  131 餐刀的历史 
  146 叉子的历史
  162 第四章　食具的文化象征论 
  163 筷子的文化意义论 
  183 勺、刀、叉的文化意义论 
  205 文化宇宙观的差异 
  221 主要参考文献 
  226 后记 
  228 译后记