【秋季养生】15道药膳教你渐凉之秋如何进补

娇薇

秋分

宜养生


9月23日是秋分节气,从这天开始,气候慢慢由湿润变为干燥,由暑热变为凉爽。生命的新陈代谢由旺盛转入衰弱,渐渐走向低潮。春养肝,夏养心,秋养肺,冬养肾,一年四季养脾胃,是黄帝内经的养生思想。这个时期,稍有不慎就会感染病症。肺脏主气,负责人体的呼吸。所以,秋季养生之要在于养肺,要滋养肺腑,神气安宁,才不会生病。


今天我们就为大家介绍15道养肺补身、简单易做又美味可口的药膳。



北杏炖雪梨

[配制用] 北杏10g,雪梨1个,白砂糖30-50g。雪梨,净,切块与北杏、砂糖同放炖盅内,加水适量,隔水炖1小时。食梨饮汤。

[功  能] 化痰止咳,清热润肺。

[益  宜] 秋冬燥咳,慢性支气管炎干咳,口干咽痛,肠燥便秘等。

[出  处] 《中医辞海》选《饮食疗法》方。


玉竹油豆腐嵌肉

[配制用] 玉竹30g,猪夹心肉250g,油豆腐500g,调料适量,猪肉剁泥,加葱、姜末、黄酒、酱油、精盐、白糖、味精、水、生粉搅成肉浆;油豆腐开一小口,嵌入肉浆后合口,玉竹加水煮20分钟后取汁,加入嵌肉油豆腐锅,文火焖煮40分钟,佐餐或单食。

[功  能] 润肺生津。

[益  宜] 肺燥之干咳,烦热,口渴等。

[出  处] 《中医辞海》选《膳食保健》方。


杏仁燕窝

[配制用] 燕窝25g,温水泡去毛,治净,入大碗内加水250ml,白糖50g,甜杏仁50g,沸水泡去皮、尖,置另碗中,加水50ml,与燕窝一起蒸15分钟取出,滗去原汁,再将燕窝放汤碗内,将另200g白糖,清水煮后滤汁倒入燕窝碗内,再将杏仁围四周,上屉蒸50分钟。

[功  能] 滋阴清热,润肺平喘。

[益  宜] 肺阴虚潮热盗汗,干咳少痰,口燥咽干,气喘,大肠津亏引起的便秘等。可作为肺结核病人的保健食品。

[出  处] 《中医辞海》选《滋补保健药膳食谱》方。


黄芪烧牛肉

[配制用] 黄牛肉500g,洗净,沸水汆3分钟捞起,按肉横纹切条,党参、黄芪、浮小麦各30g,白术15g,各洗净,共盛纱布袋内,扎口;生姜15g,红枣10个,葱适量,洗净,各自制;精盐、绍酒、味精、花椒、酱油各适量。将砂锅置火上,加水1500g左右,锅底垫猪骨或鸡骨、入牛肉煮沸,去浮沫,加药袋、姜、葱、大枣、绍酒煮30分钟,改小火熬2小时,调入精盐、味精。每酌量佐餐。

[功  能] 益气补肺。

[益  宜] 肺气虚弱之气短自汗。易于感冒等。

[出  处] 《中医辞海》选《百病饮食自疗》方。


姜汁牛肺糯米饭


[配制用] 牛肺200g,糯米500g,生姜汁10-15ml,牛肺切,洗净。糯米加水如常法加牛肺一起煮饭,饭熟加姜汁拌匀,调味食。

[功  能] 祛寒痰,补肺,暖脾胃。

[益  宜] 老人寒咳不愈。

[出  处] 《中医辞海》选《饮食疗法》方。


山楂核桃茶

[配制用]  胡桃仁100g,白砂糖150g,山楂50g。胡桃仁净后加适量清水磨成浆,装瓶后清水稀释;山楂净后煎熬3次,每次约20分钟。三次滤汁约1000ml。山楂入锅加火,入白糖搅拌,待溶化后倒核桃仁浆,搅匀,烧至微沸,出锅。装瓶代茶饮。每服40ml左右,日2—3次。

[功  能]  益肾补虚。

[益  宜]  肺虚咳嗽,气喘,津亏口渴,便干,食积纳差,血滞经少,腹痛等。亦宜冠心病,高血压,高脂血症,老年便秘者之茶料。

[出  处]  《中医辞海》选《中国药膳学》方


沙参炖肉

[配制用] 北沙参20g,玉竹、百合各15g,淮山药30g,猪瘦肉500g,佐料适量,前二味盛纱布袋,扎口,葱、姜,洗切段,拍碎,猪肉、切、洗、沸水汆去血水,与药袋、葱、姜同放砂锅内,加精盐、料酒,武火烧沸,去浮沫,文火炖肉熟烂。拣去药袋、葱、姜,加盐、胡椒末调味。佐餐食。

[功  能] 补肾养血,滋阴润燥。

[益  宜] 肺胃阴虚,久咳,痰中带血,虚烦惊悸、消渴或肝肾阴虚等症。久食延年益寿。

[出  处] 《中华养生药膳大全》方。


人参鸽蛋银耳汤

[配制用]   人参粉3g,鸽蛋2枚,银耳25g,熟火腿30g,水发冬菇10g,鸡汤750g,精盐3g,熟鸡油10g。银耳净,温水发,入碗上笼蒸10分钟,至松软取出,撇去水,放入热鸡汤中稍烫捞出。选10cm直径的碟子两只,稍抹油,每只打入鸽蛋1个,将火腿、冬菇切成薄片,12片,分别放入鸽蛋黄的两侧,入锅蒸,蒸熟取出待稍凉,用竹片沿蛋边拨一圈。入汤碗内,倒入热水,漂去油腻,滤出水,待用。砂锅置旺火上,舀入清鸡汤,加盐烧开,净去浮沫,倒入银耳烧开,放入熟鸡油,置入大碗汤内,将鸽蛋排在汤上面。佐餐或专服、饮。

[功  能]   补气益肾,滋阴润肺。

[益  宜]   肺脾两虚,肾虚所致之气短自汗,食欲不振,头晕心悸,腹膝酸软等。

[出  处]  《中医辞海》选《养生食疗菜谱》


人参冬花膏

[配制用]   人参、款冬花、五味子、紫菀、桑白皮各30g。共研细末,每5-10g,蜜、姜汁调,顿服。温水送下。日2次。

[功  能]   补气养肺,止嗽。

[益  宜]   肺虚久嗽。

[出  处]  《中医辞海》选《太平惠民和剂局方》


寿星燕窝汤

[配制用] 燕窝1.5g,灵芝1.5g,红参0.5g,大枣3枚,冰糖35g。燕窝泡发,洗净;灵芝、红参洗切片;大枣洗净、去核,冰糖水溶解;冰糖与前诸品合燕窝加水上屉蒸3-4小时。食燕窝、枣肉等。

[功  能] 养阴润燥,补气止汗。

[益  宜] 肺虚自汗,肾虚遗精。平人常食可增强体质,延年益寿命。

[出  处] 《中医辞海》选《大补小吃》方。


石斛花生米

[配制用] 鲜石斛50g,花生米500g,食盐60g,大茴香3g,山奈3g。石斛切碎,与食盐、大茴香、山奈同入锅内加清水适量,搅待盐溶倒入花生米,烧沸后文火煮约1.5小时,至花生米入口成粉质。任意食用。

[功  能] 养阴清热,生津润燥,补虚扶羸。

[益  宜] 肺胃阴虚之咽干津少,舌上无苔、咳嗽痰少,肠燥便秘,及乳汁清稀等。

[出  处] 《中医辞海》选《中国药膳学》方。


云片银耳汤

[配制用]  银耳15g,鸡蛋清50g,鸡脯肉100g,猪油75g,熟火腿100g,清汤1500g,豌豆尖叶30片,盐、味精、葱、姜水适量。鸡脯肉用刀背捶泥,去筋,装碗中加葱、姜水搅匀过萝,在过萝后的鸡茸中加盐、胡椒粉、料酒及味精搅上劲,加入猪油蛋清搅成泡糊和少许湿芡粉,搅匀;将洗净的菊花形小铁模里边涂些猪油,摆进发好水的银耳4—5片。用勺将制好的鸡茸舀成球形,放在银耳中间,使银耳底部粘住鸡茸,再将豆瓣叶和火腿片放在鸡茸上点缀成花草图案;制成后放方盘上,上屉蒸4—5分钟,取出放小汤碗内,再将锅置火上,加入清汤烧沸,用精盐和味素调好味,浇在汤碗内,随意服食。

[功  能]  补血养肾,滋阴润肺。

[益  宜]  肺肾阴虚所致的虚弱,食欲减退,体倦无力等。

[出  处]  《中医辞海》选《滋补中药保健菜谱》方


珠玉二宝粥

[配制用] 生山药、生薏米各60g,二味捣碎,煮粥,待熟切入柿饼24g,稍煮,搅匀,随意食。

[功  能] 滋养脾肺,祛痰止咳。

[益  宜] 脾肺两虚之咳嗽吐痰,饮食懒进,倦怠乏力等。

[出  处] 《中医辞海》选《医学衷中参西录》方。


糖水银杏

[配制用] 银杏10枚,去壳衣,和水煮熟调蜜或白糖,食尽。日1剂。

[功  能] 敛久肺,止咳定喘。

[益  宜] 久咳虚喘。可为肺结核病人的保健膳食。

[出  处] 《中医辞海》选《补品补药与补益良方》方。


鲟鱼黄芪汤

[配制用] 鲟鱼500g,洗净,去骨板;黄芪15g,盛布袋与鲟鱼同煮熟。食肉喝汤,每日2次。

[功  能] 补益肺气。

[益  宜] 肺气虚之自汗水,气喘,动则尤甚等。

[出  处] 《中医辞海》选《中国药膳学》方。


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