兰溪菜谱(修订版)

作者:郑寿根

字数:333千字

页数:290页

版次:2版

定价:35.0

ISBN:978-7-313-14618-2

出版日期:2016-07-15

本书介绍了 280道兰溪地方菜,包括冷菜、热菜两个方面十大类。对每道菜原料、品种、重量、制作过程,口味特点及制作关键都有具体说明。本书适应烹饪专业学生、家庭厨房、烹饪工作者。本书根据主编 50多年的从业经历,整理即将失传的兰溪部分饮食文化、资料及数据。本书有两大特点:一是多数菜都具有一定的历史背景或科普知识;二是每道菜都重点指出其制作关键,使读者看得懂、做得出。


目录

拼盘冷菜 / 1
肉菜 / 28
禽蛋菜 / 61
水产菜 / 96
野味菜 / 149
植物菜 / 160
其他菜 / 173
甜菜 / 200
汤菜 / 215
家常菜 / 223
附录 / 243
编后记 / 247