葡萄酒的营销与服务 (第四版)

作者: (英)布莱恩· K. 朱利安(Brian K. Julyan)

字数:491千字

页数:422页

版次:1版

定价:198.0

ISBN:978-7-313-15793-5

出版日期:2016-09-06

《葡萄酒的营销与服务》(第四版)为读者提供了全面深入的有关葡萄酒及其他侍酒师要求掌握的酒类饮品的知识。本书涵盖了葡萄专业理论和实践两方面的内容,并在之 前版本的基础上,进行了大量修改和更新,包括相关法律法规内容的重大更新。本书对侍酒师、酒店经理、培训师和学生来说,都是极具价值的参考资源。


目录

第一章 酒吧及酒窖的准备与维护 1
第二章 葡萄种植与葡萄酒酿造 27
第三章 葡萄酒管理、法规以及酒标 47
第四章 感官评定 65
第五章 旧世界葡萄酒产区 73
第六章 新世界葡萄酒区域 199
第七章 起泡酒 237
第八章 加强型葡萄酒 249
第九章 烈酒、啤酒和其他饮料 269
第十章 饮品点单 301
第十一章 餐桌和酒吧服务 313
第十二章 保持及增加销量 349
第十三章 标准作业与行为 357
第十四章 卫生、健康和安全 365
附录 373
自测题 387
自测题答案 397